Pour sûre All Grain 1 24.0 30.1 60 72.0 1.041 1.008 5 4 4.3 Aujourd'hui j'ai envie de faire quelque chose de simple, pas cher et bon ! Je pars donc sur cette pseudo un grain bill 53% Pilsen 42% Malt de froment 5% Flocons d'orge, chose qui me sert aussi à vider un peu les stocks. Empatâge à 66°C, le prochain coup, j'essaierai plutôt autour de 62-63 °C. Houblonnage très très léger pour ne pas flinguer les lactos. J'ai testé le pitch WildBrew Helveticus de Lallemand : j'ai inoculé les bactéries autour de 40°C et maintenu tant bien que mal la température pendant 48h. Ensuite, refroidissement à 18°C et pitch des levures. Je ferai peut-être une solera sur cette cuvée, ou du moins j'essaierai. Le profil d'eau est celui de ma ville, je sais qu'il est très loin d'être optimum pour ce style de bière, mais pas envie de m'embêter avec ça pour le moment ! 2 21 18.0 60 16.0 60 16.0 2.2 18.0 2 EBC Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grain 2.5 2 81.0 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 2.0 4 83.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.25 0 0.0 3 EBC Flocons d'Orge Grain 0.25 3 70.0 Magnum 0.003 11.0 First Wort 60

Leaf

Mash pH : 5.4 Acide lactique Water Agent Mash 0.014 TRUE 60 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.0025 TRUE 15 American West Coast Ale 0.022 TRUE

Dry

BRY-97 Lallemand/Danstar 76.5 Objectif pH : 3.5 WildBrew Helveticus Pitch 0.0025 TRUE

Dry

Lallemand 78.0 pH sparge water : 5.5 5.4 76.0 Saccharification Temperature 60 66 Mash out Temperature 10 76 5.8