Letchi Dunkleweizen All Grain 1 25.0 33.2 60 72.0 1.053 1.014 37 12 5.1 Une Dunkleweizen alliée à la fraicheur du letchi frais. Côté Malts et flocons : Moitié Wheat Malt, moitié Vienna pour la base. Une part de flocon de Blé et d'Avoine pour la texture en bouche. Une touche de Melano pour la rondeur et un soupçon de Carafa 1 pour la couleur de Dunkel. Levure Bavarian Wheat Yeast de chez MJ, un classique hyper efficace. Il faut bien respecter le pallier de gélatinisation des flocons de Blé et d'Avoine pour atteindre la densité finale attendue. 500g de Letchi seront bouillis sans la coque pendant les 10 dernières minutes de l’ébullition. Puis 500g en Dry Hopping durant 7 jours pour une saveur prononcée et fraiche. Côté Houblon : Mandarina Bavaria en amérisant pour les saveurs d'agrumes ; Centennial en aromatique pour son goût fruit et agrumé avec des notes de fruits à noyaux ; Même combo en dry hopping durant 7 jours. 2 22 28.0 7 28.0 15 28.0 2.2 18.0 3 EBC Froment blanc / Pale Wheat Malt Malterie du Château / Weyermann Grain 2.5 3 85.0 5 EBC Malt Vienna Malterie du Château Grain 2.0 5 80.0 80 EBC Malt Melano Malterie du Château Grain 0.5 80 78.0 5 EBC Flocons de Blé Malterie du Château Grain 0.5 5 50.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.5 1 80.0 900 EBC Malt Carafa I Weyermann Grain 0.2 900 70.0 Mandarina Bavaria 0.01 8.5 Boil 60 Centennial 0.005 10.0 Boil 20 Centennial 0.005 10.0 Dry Hop 10080 Mandarina Bavaria 0.01 8.5 Dry Hop 10080 Letchi frais Flavor Boil 0.5 TRUE 10 Nutriments pour levure Other Boil 0.0 TRUE 10 Dry Hopping Letchi frais Flavor Secondary 0.5 TRUE 10080 Bavarian Wheat Yeast 0.0219 TRUE M20 Mangrove Jack's 70.0 5.4 75.0 Gélatinisation des flocons de blé et d'avoine Temperature 10 60 Saccharification Temperature 60 65 Désactivation des enzymes Infusion 8.3 100.0 10 76