Blanche poivre gingembre All Grain 1 20.0 23.5 0 70.0 1.046 1.012 5 32 4.5 Cette recette propose une virée exotique vers les contrées asiatiques en mettant l'accent sur les notes très fruitées du gingembre, accompagnées des saveurs plus subtiles du poivre rouge. Globalement, il s'agit d'une bière légère, inspirée des bières blanches belges, avec toutefois une amertume plus prononcée qui lui permet de contrebalancer les arômes très présents du gingembre. Le choix des houblons s'est porté sur des variétés plutôt aromatiques comme le Mandarina Bavaria qui promet notamment des arômes de mandarine. Cette bière assez surprenante propose un nez assez loin des blanches classiques, avec des parfums de fruits exotiques, ananas, gingembre évidemment, jus de fruit. En première bouche, cette bière expose ses arômes de gingembre, qui laissent peu à peu la place aux arômes plus subtils de poivre rouge, le tout supporté par une amertume discrète et des arômes finaux d'agrumes. Le gingembre apport une bonne dose de piquant en première bouche et le poivre rouge y contribue plutôt en arrière bouche, avec une agréable sensation de chaleur dans le haut de la gorge. Après dégustation, je pense que la dose de gingembre peut être réduite au profit d'une dose de poivre plus forte, le gingembre prend beaucoup de place dans le produit final et mériterait d'être un peu plus discret pour équilibrer d'avantage cette bière. 2 3 20.0 20 20.0 0 20.0 2.0 18.0 2 EBC Pilsner (2 Row) Ger Weyermann (Weyermalt) Grain 2.7 2 81.0 Use in wheat beers. 2 EBC Malt de blé Grain 1.352 2 81.0 Imparts a distinct sharp flavor. 5 EBC Malt de seigle Grain 0.209 5 63.0 3 EBC Malt acide Grain 0.1 3 58.7 Hallertau Perle 0.02 6.6 Boil 60

Leaf

Pleasant, floral, spicy, and citrus-like. Cascade 0.015 5.9 Boil 30

Pellet

Styles : Belgian Ale, French Ale Mandarina Bavaria 0.02 7.1 Boil 10

Leaf

Grains de poivre rouge de Kampot du Cambodge, ces grains de poivre sont arrivés à maturité et disposent d'un fort pouvoir aromatique, piquant modéré. Ajouter sous forme concassée dans un sac à houblon. Grains de poivre rouge de Kampot Spice Boil 0.025 TRUE 30 Les racines de gingembre sont ajoutées sous forme râpée, dans un sac à houblons, 10 minutes avant la fin de l'ébullition pour contribuer aux saveurs du brassin. Racine de gingembre fraîche Herb Boil 0.12 TRUE 10 12% alcohol tolerance Lallemand - Munich 0.011 TRUE

Dry

LalBrew Munich Classic Lallemand 75.0 7.0 74.0 Empâtage Temperature 0 67