12 - Peach Rice Ale All Grain 1 20.0 25.0 60 72.0 1.035 1.008 7 18 3.5 1 21 19.0 3.0 18.0 Le riz est concassé grossièrement puis il suit seul les deux premiers paliers d'empatage. 1 EBC Riz cru Grain 1.2 1 70.0 8 EBC Malt Pale Ale Malterie du Château Grain 1.2 8 81.0 7 EBC Malt Seigle Malterie du Château Grain 0.5 7 81.0 5 EBC Malt Épeautre Malterie du Château Grain 0.5 5 79.0 Aramis 0.01 8.1 Boil 60 Aramis 0.01 8.1 Boil 15 Ajouter en fin d'ébullition (Hors flamme), cuve fermé. La purée, si finement mixée, ne précipitera pas lors du whirlpool. Attendre 2 semaines après la fin de la FA (si possible garder la bière dans un lieu froid, pour favoriser la précipitation des composés pectiques et des lies, seulement possible après dégazage de la bière) , puis soutirer méticuleusement pour obtenir une bière limpide. Si besoin réitérer l'opération sur plusieurs jours. Purée de pêche blanche Flavor Boil 2.0 TRUE 0 Belgian Wit 0.011 TRUE M21 Mangrove Jack's 76.5 5.4 73.0 Trempage du riz broyé (volume d'eau = 10L) Infusion 10.2 31.1 30 30 Gélatinisation / Cuisson du riz broyé (volume d'eau = 10L) Temperature 20 80 Saccharification Riz + Malt (volume d'eau = 20L) Temperature 70 63 Désactivation enzymes (volume d'eau = 20L) Temperature 12 78