IPAmpelup All Grain 1 20.0 26.7 60 72.0 1.06 1.012 13 65 6.3 IPA Américaine à base de houblons fruités et agrumes. Utilisation du carapils et ajout de calcium pour amélioration de la tenue de la mousse. Profil d'eau également modifié a la faveur d'un ratio sulfate/chlorure plus élevé. Utilisation d'IrishMoss et d'un cold crash afin d'obtenir une bière limpide. 3 7 18.0 11 21.0 3 4.0 21 18.0 2.5 18.0 8 EBC Malt Pale Ale Malterie du Château Grain 4.9 8 81.0 4 EBC Malt Carapils Weyermann Grain 0.45 4 80.1 9 EBC Malt Acide Malterie du Château Grain 0.15 9 74.0 Chinook 0.03 11.7 Boil 70 Mosaic 0.015 12.1 Boil 10 Citra 0.01 12.0 Boil 10 Mosaic 0.015 12.1 Aroma 20 Citra 0.01 12.0 Aroma 20 Mosaic 0.025 12.1 Dry Hop 7200 Citra 0.025 12.0 Dry Hop 7200 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.004 TRUE 10 Safale American 0.011 TRUE US-05 Fermentis 76.5 Sur BrewMonk 30, le volume de rinçage passe à 11,4L, les 6,5 L restant sont introduit lors de l'empatage pour compenser le volume mort sous panier. Brassage régulier manuel durant les premières 30 minutes, puis recirculation les 30 dernières, si test à l'iode ok passer au mash out, sinon prolonger 10min. 5.4 78.0 Saccharification Temperature 70 65 Mash Out Temperature 10 76