" DAME BLANCHE - Witbier " All Grain 1 11.0 13.5 30 78.0 1.048 1.01 5 17 5.0 Une Witbier traditionnelle avec : - du Pilsner et 40% de blé non malté ; - une levure de bière blanche belge pour ses arômes de banane et sa pointe de clou de girofle ; - du Fuggle pour sa saveur de houblon épicée-terreuse ; - et enfin des graines de coriandre torréfiées et du Kumquat pour le petit twist ! 2 4 25.0 4 1.0 15 21.0 18.0 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 1.4 3 82.2 Empesage entre 52 et 66°C ; saccharification entre 63 et 66°C 1 EBC Blé non malté Grain 1.04 1 66.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.15 0 0.0 9 EBC Malt Acide Malterie du Château Grain 0.13 9 74.0 Fuggle - 2020 - DUAL 0.02 4.5 Boil 30

Pellet

Lors du remplissage de la cuve Sel Water Agent Mash 0.0014 TRUE 75 Sels nutritifs Wyeast Water Agent Boil 0.0025 TRUE 10 Kumquat frais bio Flavor Boil 0.15 TRUE 5 1g/L en fermenteur ; griller les graines dans une poêle pendant 10 minutes + moudre et ajouter dans le hop tube à 0 min. Graine de coriandre Spice Boil 0.013 TRUE 5 0.5g/L , à 22°C Belgian Wit 0.007 TRUE

Dry

Lallemand 79.0 Profil d'eau : 0.5 (très maltée) https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=75&commune=PARIS&quartier=12%C2%B0%2C19%C2%B0%2C%2020%C2%B0%2C%20est%20des%2010%2C%2011%2C18&beerstyle=24A%20-%20Witbier&volume=10.5&volumeRincage=6&NaCl=84.0668578775591&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:0%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidName%22:%22Acide%20lactique%2080%25%22,%22acidVolume%22:2.1288638857318447%7D%5D%7D 5.4 75.0 Protéinique Temperature 15 52 Saccharification Temperature 30 67 Dextrines Temperature 10 72 Désactivation des enzymes Temperature 5 78