#13 - Barley wine for us All Grain 1 25.0 44.3 120 56.0 1.101 1.022 40 56 10.4 Un brassin pour clôturer la saison. Une bière de garde destinée a être consommée à notre retour de stage soit environ 5 mois. Un profil très malté, d'ailleurs on fait quelques entorse au style en utilisant du seigle et du blé pour rendre le corps plus complexe encore. C'est aussi la première fois qu'on utilise des levures liquides on s'est dit que ce brassin bonus était une bonne occasion de se faire la main. Coté houblons on est un peu en hors piste encore, comme pour chacune de nos recettes on pousse une peu le bouchon sur les quantités de houblons (pardon mais c'est trop bon). On est plus dans le style barley wine américaine (pas trouvé sur LB). Et on utilise du cascade, citra et mosaic 3 houblons très aromatique c'est peu conventionnel et surement peu utile avec les 5 mois de garde mais d’abord il fallait finir les stocks et puis on aime bien faire des gros fuck aux relous sur les forums qui ne vivent que par une définition précise des styles brassicole et si jamais tu t'éloignes un peu on te remet à ta place... Nous on aime bien expérimenter, cette bière nous est hors piste mais nous ressemble. Bon le petit point faible et qu'on mélange tellement de chose que ça va être dure de distinguer précisément qui fait quoi surtout pour un style qu'on ne connait pas beaucoup. Mais encore une fois l'objectif était aussi de vider les stocks et d’expérimenter ! A dans 5 mois 1 30 20.0 180 20.0 2.0 10.0 6 EBC Malt Pale Ale Crisp Grain 12.0 6 82.5 150 EBC Malt Caramunich III Weyermann Grain 1.0 150 80.1 25 EBC Malt de Seigle (Pale Rye Malt) Weyermann Grain 1.0 25 63.0 24 EBC Malt Blé (Wheat) Munich Light 25 EBC Malterie du Château Grain 0.8 24 84.0 Herkules 0.025 14.5 Boil 90 Cascade 0.025 5.5 Boil 60 Mosaic 0.025 12.3 Boil 5 Citra 0.04 12.0 Boil 5 Safale American 0.008 TRUE US-05 DCL/Fermentis 76.5 Trappist High Gravity 0.125 FALSE 3787 Wyeast Labs 76.0 5.4 75.0 sachha Temperature 60 66 stop Temperature 10 72