Caribbean Stout All Grain 1 20.0 26.0 60 75.0 1.062 1.016 76 33 6.0 Après quelques mois sans brasser, il était temps de s'y remettre ! Au programme une Tropical Stout. Un style doux, ressemblant à la Sweet Stout mais avec un taux d'alcool légèrement plus élevé. Concernant le houblonnage, la variété Wai-iti est présente dans cette recette car c'est ce qu'il me restait en stock et son profil fruité devrait bien aller avec le style. À savoir que la Tropical Stout peu être un peu plus fruitée et houblonnée que la Sweet Stout (qui elle ne l'est pas), sans autant aller jusqu'à l'American Stout. Le lactose étant un sucre très peu fermentescible, il devrait apporter du corps et une sensation d'onctuosité. Les gousses de vanille seront préalablement infusées dans quelques centilitres de rhum blanc et le tout sera ajouté 15 jours avant la fin de la fermentation. 1 30 19.0 2.2 10.0 6 EBC Malt Pale Ale Weyermann Grain 4.7 6 82.2 0 EBC Lactose Sugar 0.35 0 0.0 50 EBC Malt Carared Weyermann Grain 0.25 50 77.9 1150 EBC Malt Carafa Special II Weyermann Grain 0.24 1150 77.9 1400 EBC Malt Carafa Special III Weyermann Grain 0.1 1400 75.7 900 EBC Malt Carafa Special I Weyermann Grain 0.1 900 77.9 Galena 0.02 12.1 Boil 60

Pellet

Wai-iti 0.05 4.4 Aroma 15

Pellet

Clarity Ferm Other Primary 0.0 TRUE 43200 Gousse de Vanille Bourbon Spice Primary 0.0 TRUE 21600 US West Coast Yeast 0.022 TRUE

Dry

M44 Mangrove Jack's 73.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 13.5 73.2 60 66