kveik ale fumée/ abricot All Grain 1 8.0 11.1 60 72.0 1.047 1.013 7 9 4.5 recette osé. Brassage le 24 mai Dans ce qui est prévu car pas encore brassée : Le coter sucré/doux et un peu acide des abricots s’équilibre avec le fumé qui reste relativement discret. Le but est de d’abot sentir le coter fruité puis atteindre le fumé = on ne peut jamais retenir l'abricot ce qui donne envi de reboire= bière étonnamment pintable (Pour le coter fumé pourquoi ne pas être dans l'exés et l'appuyer avec du bacon? mouais....) j’espère que l'équilibre fumé/fruitée se mariera bien... Levure kveik choisi pour sa rapidité.... Sinon j'aurai choisi une souche conan au profil sans doute plus fruité... Enfin un semblant de base Weis (pas assez de blé) pour rajouté un peu de rondeur dans cette bière : fruit et blé : un joli trouble est attendu! Total des additifs nécessaires Acide lactique 88% 9ml 1.8 cc 1 4 35.0 2.2 18.0 3 EBC BEST Pilsen Malt BESTMALZ Grain 1.0 3 82.8 4 EBC BEST Wheat Malt BESTMALZ Grain 0.5 4 83.5 8 EBC Malt Fumé Malterie du Château Grain 0.25 8 77.0 Amarillo 0.02 9.2 Aroma 15

Pellet

congeler les fruit puis eplucher les pour eviter bacteri et evantuel levure sauvage sous eau chaude. Ensuite purée.Puis une paseurisation rapide dans de l'eau à 77° pendant une minute (ce qui revient à blanchir les fruits). Puis de les refroidir à l'eau froide. purée abricot Spice Secondary 1.5 TRUE 5760 Voss Kveik 0.0115 TRUE

Dry

- Lallemand (LalBrew) 75.9 empâté haut, 69°C pour avoir des sucres non fermentescibles pour contre balancer l'acidité apportée par les abricot. 5.4 75.0 Saccharification Infusion 5.3 75.4 60 69