Pampi - Berliner Weisse au Pamplemousse All Grain 1 70.0 88.2 40 65.0 1.032 1.007 6 6 3.3 Salut, L’idée est de tester pour la première fois une berliner Weisse avec la levure pour flemmard : "Philly Sour" Je vais essayer de mettre les peaux de pamplemousses que j’aurai préalablement pressé et je les ajoutes pendant l’ébulition, Je conserverai le jus de pamplemousse que j’ajouterai après la fermentation (au bout de 10 jours pour bien laisser le temps aux philly de travailler) Inspiration et info sur la philly grâce à la recette de JulAmd https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/79399/nom/streets-of-philadelphia-philly-berliner-test 1 12 20.0 2.2 18.0 3 EBC Malt Pilsen Malt'in Pott Grain 10.0 3 80.0 4 EBC Malt Blé Pilsen Malt'in Pott Grain 2.0 4 80.0 15 EBC Cryst’alpils Malt'in Pott Grain 0.5 15 80.0 Barbe Rouge 0.01 8.4 First Wort 80

Pellet

Barbe Rouge 0.02 8.4 Aroma 20

Pellet

Acide lactique Water Agent Mash 0.026 TRUE 10 peau de pamplemousse Other Boil 2.7 TRUE 20 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.01 TRUE 10 Philly Sour 0.066 TRUE

Liquid

Lallemand 75.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 40.0 71.6 60 66