" YOU, MAN ... - Dark Sour Abricot-Vanille " All Grain 1 23.0 27.0 30 78.0 1.054 1.009 53 19 5.9 En quelques mots : une bière brune acidulée à l'abricot & vanille, bien maltée, à 6°, moyennement sèche, pas portée sur le houblon aromatique, peu amère, à diviser en 2 batchs : une sour et une gose ! 1 30 25.0 30 20.0 2.2 18.0 Dénoyautés et mixés, en hop basket avec la vanille 0 EBC Abricot Sugar 4.0 0 9.0 3 EBC Malt Pilsen MD Dingemans Grain 3.12 3 81.0 50 EBC Malt Biscuit Malterie du Château Grain 0.5 50 77.0 6 EBC Malt Pale Ale Weyermann Grain 0.38 6 82.2 300 EBC Malt Special B MD Dingemans Grain 0.3 300 72.0 9 EBC Malt Acide Malterie du Château Grain 0.26 9 74.0 Cold steeping : moudre finement et infuser 6 à 24h dans 4 à 5 volumes d'eau à retrancher volume de rinçage - bouillir 5min + ajouter après rinçage 1200 EBC Pealed Roasted Barley MD (Orge torréfié) Dingemans Grain 0.2 1200 70.0 3 EBC Flocons d'Orge Grain 0.2 3 70.0 0 EBC Balle de riz Adjunct 0.1 0 0.0 Magnum - 2020 - Amérisant 0.02 11.9 Boil 30

Leaf

Sel - NaCl Water Agent Mash 0.0015 TRUE 60 Sels nutritifs Wyeast Water Agent Boil 0.004 TRUE 10 Fendues et grattées, transfert en fermenteur post ébu Gousse de vanille Spice Boil 0.0 TRUE 5 Philly Sour 0.002 TRUE

Dry

Lallemand Wildbrew 85.0 VOLUMES Empâtage : 4.76kg x 4 = 19L Rinçage : 11.2 - 1L cold-steeping = 10L TOTAL : 30L Ratio SO4/Cl : 0.5 (très maltée) https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=91&commune=IGNY&quartier=SEDIF%20NORD%2091&beerstyle=23F%20-%20Fruit%20Lambic&volume=19&volumeRincage=11&NaCl=51.09946263145749&acids=%7B%22mash%22:%5B%7B%22acidId%22:0,%22acidVolume%22:0%7D%5D,%22sparge%22:%5B%7B%22acidVolume%22:3.3151973900611273%7D%5D%7D 5.4 78.0 Saccharification Temperature 30 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 78