I already miss summer (Catharina Sour) All Grain 1 15.0 20.2 60 75.0 1.042 1.008 13 9 4.5 Ma deuxième ou troisième Catharina Sour. Ma première depuis que je sais que c'est un style à part entière :D Une petite recette qui m'est venue en tête en me souvenant qu'il me restait 100g d'El Dorado pas encore ouvert. Du reste, j'ai fait 15l pour pouvoir n'utiliser qu'un paquet de philly sour. Côté malts, on part sur un super moit-moit pilsner/blé, avec un peu de Carahell/GoldSwaen Light/Cara20 pour arrondir et un chouïa de caraaroma qui va donner des notes sucrées de fruits séchés (raisin sec, pruneau d'ajun) qui vont renforcer le fruit. Puis finalement un peu de dextrose parce que la philly aime bien ça (cf https://suigenerisbrewing.com/index.php/2021/02/12/diving-deep-in-to-philly-sour/ , LA référence pour philly.) Ensuite un kilo (septante-cinq grammes par litre) de purée de fruits de la passion que c'est ça qu'on aime. Toujour sur le côté fruité, les 100g d'El Dorado "mag'dumped" en hors-flamme : Arômes de poire, pastèque, fruits à noyaux, candy; flaveurs tropicales. Et toujours sur le fruité, les notes de pomme rouge de la philly. Puis voilà, je crois qu'on sera bien comme ça. Je vais pas la brasser tout de suite. Entre les bières pour le Belgo (http://belgianhomebrewersassociation.be/forum/viewforum.php?f=73&fbclid=IwAR1IoKjSlsV43q9nceBRzqYrFxJ8C6zYLhxHkaWm0gS-n15I7LeV2rQ5bsg) Et celles pour le BHA homebrew Festival (https://www.facebook.com/events/1465822083844197/) Jvais être pas mal occupé. Puis ce sera le moment des bières d'hivers, donc je pense qu'on brassera ça au printemps ! 2 10 22.0 10 19.0 15 20.0 2.2 18.0 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 1.2 4 83.0 3 EBC Malt Pilsen MD Dingemans Grain 1.0 3 81.0 0 EBC Fruits de la Passion (purée) Ponthier Extract 1.0 0 10.0 15 EBC GoldSwaen Light Dingemans Grain 0.2 15 75.0 0 EBC Sucre de Maïs (Dextrose) Sugar 0.1 0 100.0 400 EBC Malt Caraaroma Weyermann Grain 0.05 400 73.6 0 EBC Lactose beuuurk Sugar 0.0 0 0.0 El Dorado 0.1 15.0 Aroma 10 Philly Sour 0.011 TRUE Lallemand (LalBrew) 80.0 5.4 75.0 Protéinique Infusion 13.1 54.6 20 50 Saccharification Temperature 60 66 Désactivation des enzymes Temperature 10 76