Sour Wort All Grain 1 28.0 37.1 60 80.0 1.047 1.009 5 11 5.0 -Process classique et commencer l'acidification avec AL/AP si possible se rapprocher de 4 pour éviter les contaminants pendant l'acidification -Refroidissement à 45. -Transfert dans cuve de fermentation -Flasher au CO2 le récipient d'acidification -Ajout de 4 sachets de ferments lactiques ALSA (pour env. 25L) -Etanchéifié le récipient pour le protéger de l'oxydation -Phase d'acidification à 40/45°C pendant environ 24/48 heures --> cible PH 3/3.7 -Reprendre l'ébullition classique ( détruction flore de bact. lactique) 1 14 19.0 30 18.0 4.0 10.0 Malt de base allemands pour Pilsners et Bohemian Lagers. 3 EBC Pilsner (2 Rangs) Ger Grain 4.0 3 81.0 Blé Malté de base utilisable dans tous les styles de bières de blé. 3 EBC Malt de Blé, Ger Grain 0.7 3 84.0 1 EBC Flocons d'Avoine Grain 0.7 1 80.0 Citra 0.008 10.0 Boil 30

Pellet

Citra 0.03 10.0 Boil 5

Pellet

Multiply ml by 1.6954 to get grams at 20*CUsed to lower the pH of the mash without altering the water profile. Lower pH mashes generally improves head retention, increases extraction rate. Phosphoric Acid 75% Water Agent Mash 0.01 FALSE 0 Used to lower the pH of the mash without altering the water profile. Lower pH mashes generally improves head retention, increases extraction rate. Lactic Acid Water Agent Mash 0.01 FALSE 0 Safale American 0.022 TRUE

Dry

US-05 DCL/Fermentis 76.5 5.2 75.6 Nouveau Palier Infusion 16.2 70.9 60 65 Nouveau Palier Temperature 10 75 Mash Out Temperature 5 78