Pale des flandres All Grain 1 40.0 48.6 60 72.0 1.047 1.012 14 6 4.6 Quand tu veux brasser une rouge des flandres mais que tu n'as plus de Vienna. Pas de panique ! Ce sera une pale des flandres. Fermentation dans la barrique du précédent brassin tout juste embouteillé sans ajout de levure. Un double brassin est prévu. Le profil d'eau est corrigé et le process simplifié afin d'utiliser le surplus pour une bière brettée. 1 380 18.0 2.8 18.0 3 EBC Malt Pilsner Weyermann Grain 7.0 3 82.2 14 EBC Malt Munich Light Malterie du Château Grain 1.65 14 80.0 4 EBC Malt Froment Blanc Malterie du Château Grain 0.35 4 83.0 49 EBC Malt Biscuit Malterie du Château Grain 0.2 49 77.0 325 EBC Malt Special B MD Dingemans Grain 0.1 325 72.0 Houblon surannée. Cascade 0.16 0.6 Boil 60

Leaf

À l'empatage Acide lactique Water Agent Mash 0.018 FALSE 10 Dans l'eau de rinçage Acide lactique Water Agent Mash 0.0085 FALSE 10 Ajout total Chlorure de calcium Water Agent Mash 0.0043 TRUE 10 Sulfate de calcium (Gypse) Water Agent Mash 0.0033799999999999998 TRUE 10 Fermentation en barrique d'une précédente rouge des flandres Roselare Belgian Blend 0.1 FALSE

Liquid

Sur lie Maison 80.0 5.4 75.0 Saccharification Infusion 32.5 77.0 60 70