The fat Santa Claus 2019 All Grain 1 35.0 41.9 70 65.0 1.101 1.007 110 34 12.3 Bière d'Hiver avec double empâtage pour augmenter la densité initiale et le pourcentage d'alcool. 2 7 30.0 7 20.0 30 20.0 3.0 10.0 9 EBC Malt Pale Ale Dingemans® Grain 6.1 9 81.0 3 EBC Malt Pilsner Grain 4.5 3 81.0 Malt séché au four plus intensément que le Malt Pâle, mais pas autant que le Malt Munich. Apporte une couleur dorée à ambrée à la bière. 10 EBC Malt Vienna Grain 3.5 10 78.0 Apporte une couleur sombre et un arôme intense. Malt fabriqué avec de l’orge sans le son et donnera ainsi un goût plus doux. 1200 EBC Malt Carafa III Weyermann Grain 1.0 1200 70.0 Utilisé pour ajuster le pH du malt sans ajout chimique. Améliore également la rétention de mousse. 8 EBC Malt Acide Grain 0.8 8 58.7 Sucre candi cristallisé (saccharose) utilisé dans beaucoup de Triples belges, Doubles et certaines bières de Noël. Ajoute de la tenue de mousse et un arôme doux à la bière. Les variantes plus sombres ajoutent également de la couleur. (sans doute là le secret du "vrai gout belge") 1 EBC Sucre candi - Clair Sugar 0.75 1 78.3 Donne un goût plus profond, rond et de caramel/sucre. 1-5% pour bières blondes, jusqu’à 10% pour bières foncées. 120 EBC Malt Cara 120 Mouterij Dingemans Grain 0.6 120 75.0 Très sucré - ajoute une douce saveur malté parfois associé au miel. Egalement appelé Brumalt. 80 EBC Malt Honey Bisquit Blackswaen Grain 0.5 80 80.0 Utilisé pour intensifier l'arôme et assombrir la couleur pour les bières type Munich et Stouts. 800 EBC Malt Carafa I Weyermann Grain 0.25 800 70.0 Polaris 0.05 20.2 Boil 30

Leaf

Hop Stand à 80° pendant 20 minutes (dont 10 minutes de Whirlpool). Légèrement épicé et très résineux (Notes d'agrume et de pin). Chinook 0.1 7.7 Aroma 0

Pellet

Floral et fruité avec des notes de fruits de la passion, de pamplemousse, d'ananas, de raisin et de citronnelle. Hallertau Blanc 0.15 9.1 Dry Hop 10080

Pellet

Hallertau Blanc 0.1 9.1 Dry Hop 4320

Pellet

Cannelle (bâtons) Spice Secondary 0.0 TRUE 4320 Orange amère (écorces) Spice Secondary 0.02 TRUE 4320 Anis étoilé Spice Secondary 0.02 TRUE 4320 Ce produit est un mélange de levure sèche active avec des enzymes. Il est recommandé pour la production de bières très atténuées avec des moûts à très haute densité, telles que les "Barley Wine". La souche de levure dans ce produit peut atteindre 18% alc. v/v, selon le procédé et le substrat grâce à son excellente résistance à la pression osmotique et à des températures de fermentation élevées (levure thermo tolérante). SafAle HA-18 0.02 TRUE

Dry

HA-18 DCL/Fermentis 95.0 Belle Saison produit des esters et des phénols, ce qui donne des bières aux saveurs et arômes fruités, poivrés et épicés. Belle Saison convient à la fermentation primaire pour les bières jusqu’à 14% d’ABV. La levure nécessiterait un apport nutritionnel supérieur à ce niveau d'alcool, par exemple une addition de 1 g / hL de Servomyces. Belle Saison 0.02 TRUE

Dry

Belle Saison Lallemand/Danstar 95.0 1er empâtage à 64° pendant 60 minutes avec 32L d'eau claire et 10 kg de grains (malts de base à répartir + malts spéciaux). Recirculation et rinçage jusqu'au volume du 2e empâtage. 2e empâtage à 68° pendant 60 minutes avec 32L de moût et 8 kg de grains (le reste des malts de base). Recirculation et rinçage jusqu'au volume avant ébullition (entre 42 et 45L). 5.4 78.0 1er empâtage Temperature 60 64 2e empâtage Temperature 60 68 Mash Out Temperature 10 78