45 - LOVE IS IN THE AIR - Barleywine Double Mash All Grain 1 15.0 27.8 120 70.0 1.147 1.037 35 52 14.4 Il semblerait que Little Bock ne sache pas gérer un process en double mash .Aussi, voici la description exacte de la recette : Volume en bouteille : 15 L Efficacité / rendement : 55% OG : 1,116 / 29°Plato FG : 1,040 / 10°Plato IBU : 60 ABV : 11% EBC : 27 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Traitement de l'eau : empâtage : Sulfate de magnésium : 1 g Chlorure de sodium (sel) : 1 g Acide lactique 80% : 7,70 ml rinçage (réparti en 2 X 6L) : Sulfate de magnésium : 1 g Chlorure de sodium (sel) : 1 g Acide lactique 80% : 2,80 ml ==> ratio sulfate/chlorure : 1,0 (équilibré) 3 21 20.0 14 19.0 7 2.0 14 20.0 2.2 18.0 6 EBC Malt Finest Maris Otter Crisp Grain 8.5 6 82.5 25 EBC Malt Munich 25 EBC Malterie du Château Grain 1.4 25 74.0 50 EBC Malt Biscuit Malterie du Château Grain 0.5 50 75.0 50 EBC Malt Cara Ruby Malterie du Château Grain 0.4 50 74.0 Magnum 0.02 16.2 Boil 120 Styrian Golding Celeia 0.02 3.4 Boil 20 Styrian Golding Celeia 0.05 3.4 Aroma 30 Irish Moss (Lichen carraghen) Fining Boil 0.005 TRUE 15 3 sachets ! Edinburgh Ale 0.12 FALSE WLP028 White Labs 72.5 DOUBLE MASH Concassez toutes vos céréales et mélangez les bien. Il faut les mélanger pour que les malts de base soient bien mélangés aux malts spéciaux. Empâtez la moitié des céréales soit 5.4 kg avec 20L d'eau et maintenez à 66°C pendant 60 minutes. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Filtrez puis rincez avec 6L d'eau. Vous devriez avoir autour de 20L de moût avec une densité de 1,070. Votre moût sera à une température autour de 70/75°C à ce moment. Ensuite, renouvelez l'expérience en empâtant la seconde moitié des céréales dans le premier moût obtenu, et maintenez la température autour de 66°C pendant une heure supplémentaire. Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes. Filtrez puis rincez avec 6L d'eau. Vous devriez avoir autour de 20L avec une densité de 1,100. Faites bouillir pendant 2h en suivant le houblonnage ci-dessus. Vous devriez avoir autour de 17L avec une densité de 1,116. 5.4 78.0 Saccharification Infusion 20.5 79.9 60 66 Double Mash Infusion 0.0 100.0 60 66