Configuration :

Recette Jingle BAF

  • Style : Brune Forte Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Volume : 75.0 L

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
13 kg Malt Abbaye Malterie du Château Grains 45 EBC 51 %
10 kg Malt Pilsner Weyermann Grains 3 EBC 39.2 %
1 kg Sucre Candi Foncé Sucre 500 EBC 3.9 %
1 kg Malt Caraamber Weyermann Grains 70 EBC 3.9 %
500 g Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt) Weyermann Grains 1050 EBC 2 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
60 g Magnum Cônes 11.6 % Ébullition 60 minutes 19.9

Divers

Quantité Nom Addition Temps
80 g Écorce d'orange douce Embouteillage 10 minutes
6 unités Anis étoilé entier Embouteillage 10 minutes
20 g Bâton de cannelle Embouteillage 10 minutes

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
80.5 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
104.4 7.3 26.3 27.6 49.1 327.0

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 61.3 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier Monopalier à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Faire chauffer 37.2 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mashout à 77°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.9 L d'eau à 75.0°C
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 98.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 60 g de Magnum
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.076
DF est. : 1.017
Alcool est. : 7.7 % alc./vol.
EBC : 67
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19