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Recette Red IPA Alora (Fork MT5)

  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 11.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 58.8%
  • Ratio IBU/DI : 1.04
  • Coût total : -

Fork de la recette MT5 d'Alice de MolterHops, adapté pour BrewMonk (originalement BIAB).

La recette originale est disponible ici : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/178587/nom/mt5-alora-red-ipa

J'y ai ajouté quelques malts supplémentaires pour compenser la perte d'efficacité et éviter de les gâcher :
- 250g de Best Pale Ale
- 250g de Malt Rye

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.6 kg BEST Red X BESTMALZ Grains Empâtage 30 EBC 70.3 % -
500 g BEST Rye Malt BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 13.5 % -
250 g BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 6.8 % -
250 g BEST Rye Malt BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 6.8 % -
100 g Malt Light Crystal (Crystal 150) Crisp Grains Empâtage 150 EBC 2.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Alora Pellets 9.6 % Ébullition 60 minutes 34.4 -
20 g Alora Pellets 9.6 % Ébullition 20 minutes 25.2 -
≈2g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
30 g Alora Pellets 9.6 % Ébullition 1 minutes 2.5 -
≈3g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
95 g Alora Pellets 9.6 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
8,5 g/L ( Volume dans le fermenteur = 20 L)
Houblonnage à cru : 8.26 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 g Antioxin SBT Empâtage 60 minutes -
80 g Balle de riz Empâtage 60 minutes -
0.5 unités Servomyces Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets K.14 EITRHEIM Kveik yeastery Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
160.0 27.0 38.0 163.0 52.0 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 14.3 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 5.8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Empâtage Rinçage Total Sulfate de calcium 0,39 g 0,16 g 0,55 g Chlorure de calcium 0,88 g 0,36 g 1,24 g Acide phosphorique 75% 2,95 ml 1,48 ml 4,43 ml

Ébullition

Volume d'ébullition : 16.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Alora
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Alora
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 0.5 unités de Servomyces
  •  
    Minuteur 9 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Alora
  •  
    Minuteur 1 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 35.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

5,5 g/l de sucre de table en cas de refermentation en bouteille

DI est. : 1.060
DF est. : 1.011
Alcool est. : 6.4 % alc./vol.
EBC : 35
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 62