Alice MotlerHops

@alice.motlerhops

Membre Premium

S'abonner Voir profil

www.motlerhops.fr

53

Recettes

542

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette MT5 Alora - Red IPA

3 août 2026

Style : IPA Rousse (Red IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68.5 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.011

Couleur

33 EBC

Amertume

59 IBU

Ratio IBU/DI

1.03

Alcool

6.2 %

Coût total

Recette de l'édition 5 de notre programme Motler-Testeur !
Cette fois-ci on propose deux styles, ici la Red IPA :)

Rejoignez-nous sur Discord => https://discord.gg/wx3t5kZdvd
Pour participer aux prochaines éditions, c'est par ici => https://www.motlerhops.fr/pages/motler-testeur-1

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	BEST Red X	BESTMALZ	Grains	Empâtage	30 EBC	80.6 %	-
1 kg	BEST Rye Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	16.1 %	-
200 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	Empâtage	150 EBC	3.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Alora	Pellets	9.6 %	Ébullition	60 minutes	32.5	-
40 g	Alora	Pellets	9.6 %	Ébullition	20 minutes	24.7	-
	≈2g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
60 g	Alora	Pellets	9.6 %	Ébullition	1 minutes	2.6	-
	≈3g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
170 g	Alora	Pellets	9.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	8,5 g/L ( Volume dans le fermenteur = 20 L)

Houblonnage à cru : 7.39 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Antioxin SBT	Empâtage	60 minutes	-
160 g	Balle de riz	Empâtage	60 minutes	-
1 unités	Servomyces	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	K.14 EITRHEIM	Kveik yeastery	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
160.0	27.0	38.0	163.0	52.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 5.3 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 32.9 L d'eau à 69.4°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

*** Voir les calculs de volume d'eau dans la version web ***
Qf = 20,00 Litres [ Quantité de moût visée dans le fermenteur ]
Ph = 2,00 Litres [ Perte d'eau dans le houblon et les sédiments ]
Pm = 1,00 Litres [ Perte d'eau dans le matériel ]
Vpr = 23,96 Litres Volume pré-refroidissement → ( Qf + Ph + Pm ) / 0,96

Teb = 60 Minutes [ Temps d'ebullition ]
Tev = 15,30 % [ Taux d'évaporation ]
Vpe = 28,29 Litres Volume pré-ébullition → Vpr / 1 - [ ( Teb / 60 ) * ( Tev /100 ) ]

Qc = 6,20 KG [ Quantité de céréales ajoutée à l'empâtage ]
Pg = 70 % [ Perte d'eau dans les grains ]
VT= 32,6 Litres Volume total d'eau → Vpe + [ Qc * ( Pg / 100 ) ]

MLT (Empatage + Rinçage)

r = 3,00 Litres / kG [ Ratio Eau/Grains ]
Qff = 3 Litres [ Quantité d'eau sous le faux fond ]
VTe = 18,6 Litres Eau pour l'empâtage → r * Qc
VTs = 11 Litres Eau pour le sparge (rinçage) → VT - VTe - Qff

Total des additifs nécessaires (www.moneaudebrassage.fr)
Profil de l'eau de la municipalité de Steenwerck dans le Nord

Empâtage Rinçage Total
Sulfate de Magnesium 3,00 g
Acide phosphorique 75% 10,00 ml

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Alora
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 40 g de Alora
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 1 unités de Servomyces
Minuteur 9 minutes
Ajouter les : 60 g de Alora
Minuteur 1 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 35.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

5,5 g/l de sucre de table en cas de refermentation en bouteille

0 dégustation
2 commentaires

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

2 commentaires

6 sept. 2026

lt44

Bonjour
Je me pose une question. Comment est ce possible d'obtenir une bière équilibrée et sans une amertume excessive avec cet ajout massif de houblon ??
Lionel
10 sept. 2026

Alice MotlerHops

Bonjour Lionel, en fait, la plus grande quantité de houblon est ajoutée lors du dry-hop. Nous avons tendance à ajouter un peu plus de houblon dans nos IPA's/NEIPAS ; en réalité, nous restons plutôt prudents quant à la quantité. Cette recette, qui fait partie de notre "Motler-tester", est conçue pour que plusieurs brasseurs puissent la reproduire et qu’ensemble, nous puissions voir ce que cela donne. En novembre, nous saurons comment ça s’est passé.