Recette MT5 Alora - Red IPA

3 août 2026

Style : IPA Rousse (Red IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68.5 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.011

Couleur

33 EBC

Amertume

59 IBU

Ratio IBU/DI

1.03

Alcool

6.2 %

Coût total

Recette de l'édition 5 de notre programme Motler-Testeur !
Cette fois-ci on propose deux styles, ici la Red IPA :)

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Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	BEST Red X	BESTMALZ	Grains	Empâtage	30 EBC	80.6 %	-
1 kg	BEST Rye Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	16.1 %	-
200 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	Empâtage	150 EBC	3.2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Alora	Pellets	9.6 %	Ébullition	60 minutes	32.5	-
40 g	Alora	Pellets	9.6 %	Ébullition	20 minutes	24.7	-
	≈2g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
60 g	Alora	Pellets	9.6 %	Ébullition	1 minutes	2.6	-
	≈3g/L ( Volume de moût après ébullition = 23 L )
170 g	Alora	Pellets	9.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	8,5 g/L ( Volume dans le fermenteur = 20 L)

Houblonnage à cru : 7.39 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Antioxin SBT	Empâtage	60 minutes	-
160 g	Balle de riz	Empâtage	60 minutes	-
1 unités	Servomyces	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	K.14 EITRHEIM	Kveik yeastery	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
160.0	27.0	38.0	163.0	52.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 5.3 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 32.9 L d'eau à 69.4°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

*** Voir les calculs de volume d'eau dans la version web ***
Qf = 20,00 Litres [ Quantité de moût visée dans le fermenteur ]
Ph = 2,00 Litres [ Perte d'eau dans le houblon et les sédiments ]
Pm = 1,00 Litres [ Perte d'eau dans le matériel ]
Vpr = 23,96 Litres Volume pré-refroidissement → ( Qf + Ph + Pm ) / 0,96

Teb = 60 Minutes [ Temps d'ebullition ]
Tev = 15,30 % [ Taux d'évaporation ]
Vpe = 28,29 Litres Volume pré-ébullition → Vpr / 1 - [ ( Teb / 60 ) * ( Tev /100 ) ]

Qc = 6,20 KG [ Quantité de céréales ajoutée à l'empâtage ]
Pg = 70 % [ Perte d'eau dans les grains ]
VT= 32,6 Litres Volume total d'eau → Vpe + [ Qc * ( Pg / 100 ) ]

MLT (Empatage + Rinçage)

r = 3,00 Litres / kG [ Ratio Eau/Grains ]
Qff = 3 Litres [ Quantité d'eau sous le faux fond ]
VTe = 18,6 Litres Eau pour l'empâtage → r * Qc
VTs = 11 Litres Eau pour le sparge (rinçage) → VT - VTe - Qff

Total des additifs nécessaires (www.moneaudebrassage.fr)
Profil de l'eau de la municipalité de Steenwerck dans le Nord

Empâtage Rinçage Total
Sulfate de Magnesium 3,00 g
Acide phosphorique 75% 10,00 ml