Recette Kveik Voss et Mandarina Bavaria - Tout grain | Little Bock

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.013

Couleur

6 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

4.6 %

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions
3 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	-	3 EBC	59.4 %
2 kg	Malt Wheat MD	Dingemans	Grains	-	3 EBC	39.6 %
50 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	-	60 EBC	1 %

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU
10 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	16.8
40 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	1.8
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	0.4
80 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0

Houblonnage à cru : 3.33 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps
5 g	Nutriments pour levure	Ébullition	15 minutes
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme
11 g	Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche

Efficacité : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Hallertau Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Nutriments pour levure, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Mandarina Bavaria, 20 g de Saaz
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 1 jours à environ 36.0°C

Secondaire : 6 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Ensemencement à 36°C dans une pièce à 22°C. Plus d'activité dans le barboteur après 3 jours.