Recette Elvis Juice Original BrewDog

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.015

Couleur

8 EBC

Amertume

53 IBU

Ratio IBU/DI

0.93

Alcool

5.5 %

Coût total

FG: Should be 1.010 to follow BrewDog's original recipe

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Pale Ale Malt (Weyermann)	Grains	Empâtage	2 EBC	81.3 %	-
1 kg	Caramalt	Grains	Empâtage	11 EBC	16.3 %	-
150 g	Acidulated Malt - DE	Grains	Empâtage	3 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
2.875 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	4.2	-
14.375 g	Amarillo	Pellets	9.0 %	Ébullition	30 minutes	11.3	-
14.375 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	16.3	-
14.375 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	3.9	-
28.75 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	7.4	-
28.75 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	7.3	-
14.375 g	Amarillo	Pellets	9.0 %	Ébullition	5 minutes	2.7	-
57.5 g	Amarillo	Pellets	9.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
57.5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
57.5 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.025 g	Orange Peel	Ébullition	5 minutes	-
0.035 g	Grapefruit peel	Ébullition	5 minutes	-
0.025 g	Orange Peel	Secondaire	5 jours	-
0.035 g	Grapefruit Peel	Secondaire	5 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0.01 g	White Labs California Ale WLP001		Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15.4 L d'eau à 72.1°C
Palier Mash 1 à 65°C pendant 75 minutes
Faire chauffer 10.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 12.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 2.875 g de Magnum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 14.375 g de Amarillo, 14.375 g de Simcoe
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 14.375 g de Simcoe, 28.75 g de Mosaic, 28.75 g de Citra, 14.375 g de Amarillo, 0.025 g de Orange Peel, 0.035 g de Grapefruit peel
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 2 jours à environ 4.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : https://labrowar.blogspot.com/