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Brasserie La Barbiche Rémoise vente de Bière et créateur de bière sur-mesure.
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Recette La Barbiche / N(oel)*2
- 23 octobre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 3 EBC | 41.7 % | - |
| 2.5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 41.7 % | - |
| 600 g | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 4 EBC | 10 % | - |
| 400 g | BEST Caramel Munich III | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 280 EBC | 6.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 49.7 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Bâton de cannelle | Ébullition | 400 minutes | - |
| 10 g | Graine de coriandre | Ébullition | 400 minutes | - |
| 5 g | POIVRE VERT | Ébullition | 40 minutes | - |
| 500 g | CITROUILLE | Ébullition | 40 minutes | - |
| 1 kg | MIEL | Primaire | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Bâton de cannelle, 10 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 340 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 5 g de POIVRE VERT, 500 g de CITROUILLE
-
Minuteur 40 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : BARBICHE@
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