Recette Pale ale Amarillo / Mosaic
- 24 octobre 2022
Eau de départ 30l ( En Biab sans rinçage )
Bonne surprise, très bonne APA !
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 80.8 % | - |
| 500 g | CARABELGE | Weyermann | Grains | Empâtage | 35 EBC | 9.6 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Nugget | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 60 minutes | 13.1 | - |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 6.4 % | Ébullition | 20 minutes | 7.2 | - |
| 9 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Ébullition | 20 minutes | 7.2 | - |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 6.4 % | Hors flamme | 20 minutes / 95°C | 8.1 | - |
| 15 g | Mosaic | Pellets | 10.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 95°C | 8.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.6 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier MASH OUT à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 8 g de Nugget
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 15 g de Amarillo, 9 g de Mosaic
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 2.6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Amarillo, 15 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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