Recette Blonde Doudou mwen

Densité initiale

1.034

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

3.2 %

Coût total

Le nom de la bière est en créole et il veut dire "Ma Doudou"

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.3 kg	maris otter blend	Muntons	Grains	-	6 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Saaz	Pellets	3.3 %	Ébullition	60 minutes	13.9	-
	Ne laisser que 10 min
10 g	Styrian Goldings	Pellets	4.9 %	Ébullition	10 minutes	2.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
14 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	20 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Serpentin	Ébullition	10 minutes	-
	Serpentin

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 82%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Mash In à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 4.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 18.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 28.5 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.030

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 35 g de Saaz
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 14 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 1 g de Serpentin
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût