Recette NEIPA ONE

28 novembre 2019

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 93.2 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.016

Couleur

10 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

5.8 %

Coût total

Pas une vraie NEIPA au final, mais elle est bien bonne.
trouble, houblonnée, bonnes bulles, belle couleur jaune/blond

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Extrait de malt sec Blond	Brewferm	Extrait sec	-	8 EBC	93.8 %	-
200 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	6.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Ébullition	5 minutes	8.9	-
30 g	Cascade (AROMATIQUE)	Pellets	7.2 %	Ébullition	5 minutes	5.6	-
30 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Ébullition	5 minutes	10.6	-
30 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	2.7	-
30 g	Cascade (AROMATIQUE)	Pellets	7.2 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	1.7	-
30 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	3.2	-
30 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Cascade (AROMATIQUE)	Pellets	7.2 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Mosaic	Pellets	11.4 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
20 g	Cascade (AROMATIQUE)	Pellets	7.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
20 g	Green Bullet	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.22 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 22.7 L

Temps d'ébullition : 45 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 30 g de Mosaic, 30 g de Cascade (AROMATIQUE), 30 g de Green Bullet
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Mosaic, 30 g de Cascade (AROMATIQUE), 30 g de Green Bullet
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Double houblonnage a cru :
- pendant fermentation primaire : 3j
- avant mise en bouteille : 5j

Source : Alphabière

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Dégustations

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Avis du brasseur

Bonne

11 jours après mise en bouteille
Bonne mousse, bonnes bulles
Très fruitée
Mais toujours cette fin de bouche un peu...ratée (fermentation? Temperature post embouteillage?