Recette IPA
- 4 novembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Pale Ale | Yech'ed Malt | Grains | Empâtage | 7 EBC | 94.3 % | - |
| 300 g | Flocons d'Avoine | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
5 EBC | 5.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 3.6 | 0.17 € |
| 10 g | Summit | Pellets | 17.0 % | Ébullition | 20 minutes | 12.8 | - |
| 10 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 4.1 | 0.33 € |
| 20 g | Summit | Pellets | 17.0 % | Ébullition | 10 minutes | 15 | - |
| 20 g | Summit | Pellets | 17.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 4.4 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 1.4 | 0.66 € |
| 50 g | Summit | Pellets | 17.0 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | 0.66 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 41.7 | 5.1 | 31.7 | 21.1 | 55.3 | 109.3 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de Cascade
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Summit, 10 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Summit
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Summit, 20 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
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