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Recette Single Hop NEIPA Trident

5 novembre 2022

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 73 %

Densité initiale

1.079

Densité finale

1.020

Couleur

12 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.19

Alcool

7.7 %

Coût total

la session de brassage de cette bière: https://youtu.be/XGuowbZDgS8
la dégustation de cette bière est ici: https://youtu.be/XGuowbZDgS8?t=482
cette recette est disponible en kit : https://www.motlerhops.fr/products/motlerhops-neipa-trident-kit-de-recette-tout-grain

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale MD	Dingemans	Grains	Empâtage	9 EBC	37.5 %	-
3 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	37.5 %	-
800 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	10 %	-
800 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	10 %	-
400 g	BEST Chit Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	2 EBC	5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Trident	Pellets	13.2 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	11.9	-
60 g	Trident	Pellets	13.2 %	Hors flamme	15 minutes / 70°C	3.5	-
120 g	Trident	Pellets	13.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
120 g	Trident	Pellets	13.2 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 10.91 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.2 g	Servomyces	Ébullition	10 minutes	-
0.5 unités	Protafloc	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3 paquets	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
94.0	0.0	73.0	104.0	204.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.3

Concasser les grains
Faire chauffer 32 L d'eau à 70.5°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.069

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 0.2 g de Servomyces, 0.5 unités de Protafloc
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 60 g de Trident
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 60 g de Trident
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 4.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Fermentation vigoureuse et rapide pendant les premières 24-48 heures.

Source : https://www.motlerhops.fr/products/motlerhops-neipa-trident-kit-de-recette-tout-grain

1 dégustation
2 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

Discussions à propos de la recette

2 commentaires

12 nov. 2022

Valdoulebrasseur

Merci à toi pour la recette ! J’aimerais essayer de la brasser un de ses quatre
6 déc. 2022

Le Brasseur & Cie

Bonjour Alice , je vais tester ta recette , :)