brasseriedesmartinets@gmail.com
@brasseriedesmartinets@gmail.com
17
Recettes
17
Abonnés
Recette la Mousse
- 1 décembre 2019
plato 11°
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | 11.76 CHF |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 7.1 | 0.43 CHF |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 20 minutes | 16.2 | 1.72 CHF |
| 80 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 55°C | 1.2 | 3.28 CHF |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | S-23 SafLager West European Lager | DCL/Fermentis | Sèche | 6.16 CHF |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 26.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 79°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 49 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Mosaic
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 80 g de Simcoe
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 1
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
