Recette Dé'Mom

Densité initiale

1.070

Densité finale

1.016

Couleur

39 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

7.1 %

Coût total

Bière de Noël aux épices !
La couleur finale est bien plus foncée que celle estimée donc je vais la classer dans les Stouts anglaise !

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Pilsen 2RP	Grains	Empâtage	3 EBC	73.5 %	-
800 g	Malt de Seigle	Grains	Empâtage	8 EBC	11.8 %	-
500 g	Flocons d'Avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	7.4 %	-
400 g	Malt Cara honey	Grains	Empâtage	80 EBC	5.9 %	-
100 g	Malt Carafa III	Grains	Empâtage	1500 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Pacific Jade	Pellets	10.7 %	Ébullition	60 minutes	6.6	-
30 g	Pacific Jade	Pellets	10.7 %	Ébullition	5 minutes	6.9	-
30 g	Ekuanot	Pellets	14.0 %	Ébullition	5 minutes	9	-
30 g	Pacific Jade	Pellets	10.7 %	Hors flamme	20 minutes	10.3	-
20 g	Ekuanot	Pellets	14.0 %	Hors flamme	20 minutes	9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
2 g	Cannelle en bâton	Ébullition	5 minutes	-
6 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
6 g	Anis étoilé	Ébullition	5 minutes	-
2 g	Poivre de Sichuan	Ébullition	5 minutes	-
3 unités	Clou de Girofle	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empatage : 22,8 L
Rinçage : 7,6 L

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Pacific Jade
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 30 g de Pacific Jade, 30 g de Ekuanot, 20 g de Écorce d'orange douce, 2 g de Cannelle en bâton, 6 g de Graine de coriandre, 6 g de Anis étoilé, 2 g de Poivre de Sichuan, 3 unités de Clou de Girofle
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Pacific Jade, 20 g de Ekuanot
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût