Recette new white

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.009

Couleur

10 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

7.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	69 %	-
1.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	20.7 %	-
500 g	Flocons d'Avoine	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1 EBC	6.9 %	-
250 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	17.7 %	Ébullition	60 minutes	30	-
15 g	Citra	Pellets	13.1 %	Ébullition	20 minutes	12.3	-
15 g	Tradition	Pellets	6.0 %	Ébullition	20 minutes	5.7	-
60 g	Citra	Pellets	13.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
40 g	Tradition	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.35 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce de citron	Ébullition	20 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	20 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	20 minutes	-
10 g	Cardamone	Ébullition	20 minutes	-
5 g	Baie de Timur	Ébullition	20 minutes	-
20 g	Écorce de citron	Secondaire	4 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	WB-06 Safbrew Wheat	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 15 g de Citra, 15 g de Tradition, 20 g de Écorce de citron, 10 g de Graine de coriandre, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 10 g de Cardamone, 5 g de Baie de Timur
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût