Recette MOUETTE & SEA
- 30 avril 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 81 % | - |
| 2 kg | Malt Biscuit MD | Dingemans | Grains | - | 60 EBC | 19 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 40 minutes | 11.2 | - |
| 25 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 495 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 9.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 23 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 0.0 | 0.0 | 0.0 | 14.0 | 31.6 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 26.3 L d'eau à 68.6°C
-
Palier Saccharification à 62°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 44.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 60 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Centennial
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Centennial
-
Minuteur 0 minutes
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Faire refroidir le moût
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