Recette Bière à la mirabelle

Densité initiale

1.031

Densité finale

1.007

Couleur

9 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

3.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsen 6RH	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	64.5 %	-
1 kg	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	16.1 %	-
400 g	Toasted wheat MD (Malt de Froment toasté)	Dingemans	Grains	-	30 EBC	6.5 %	-
350 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	5.6 %	-
350 g	Flocons d'Orge	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	5.6 %	-
100 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
24 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	15.9	-
20 g	Hallertau Blanc	Pellets	10.5 %	Ébullition	10 minutes	4.6	-
10 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	2.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Serpentin	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Càc Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
2 kg	Mirabelle	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
34.5 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 85%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 63.6 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.025

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 24 g de Hallertau Blanc
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Hallertau Blanc, 10 g de Magnum, 1 unités de Serpentin, 2 unités de Càc Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 28 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations