Recette Rusty Sword - Red Ale
- 28 novembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.8 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 82.8 % | - | |
| 500 g | Malt Carared | Grains | Empâtage | 50 EBC | 8.6 % | - | |
| 300 g | Malt Caramunich III | Grains | Empâtage | 150 EBC | 5.2 % | - | |
| 200 g | Malt CARAAROMA | Grains | Empâtage | 400 EBC | 3.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 22.6 | - |
| 30 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 10 minutes | 9 | - |
| 45 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 35 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Cascade, New Zealand
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Embouteillage : 6.5 g de sucre blanc/L- 0
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