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Recette Jawa Juice

7 décembre 2019

Style : Ale Brune Américaine
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 94.4 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.024

Couleur

54 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

4.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Extrait de malt sec Foncé		Extrait sec	-	150 EBC	60.6 %	-
650 g	Extrait de malt sec Ambré		Extrait sec	-	25 EBC	39.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	24.1	-
8 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	5 minutes	4.2	-
10 g	Target	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
10 g	Willamette (US)	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
73.0	6.8	6.0	30.0	8.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Target
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 8 g de Target, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 8 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 3 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.4 volumes

1 dégustation
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1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Bière conforme a mes attentes. on sent bien l'impression d'amertume du Target et le boisé du Willamette. L'epicé arrive en fin de bouche. Une bonne bière. le taux d'alcool est moindre que la recette avec une DF à 1024 au lieu de 1016, je ne sais pas pourquoi... je pense que je n'ai pas attendu assez en fermentation, car j'ai une atténuation de seulement 58.6%... etonnant pour de la safale s04... pourtant j'ai respecté les 15 jours de fermentation... mais elle est tres correcte même a 5%