Recette Pale Ale Victoria

8 décembre 2019

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 73 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

11 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

5.4 %

Coût total

Recette simple pour commencer et comparer avec d'autres houblons dans le style pale ale.
Petite difficulté avec un refroidissement naturel (adaptation des durées d'infusion du houblon) avec un risque d'amertume plus importante.
Recherche des arômes herbacée mixtes et de pins en houblonnage aromatique et des saveurs tropicales de fruits de la passion en houblonnage à cru pour une bière ronde.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Pale Ale BIO	Yec'Hed	Grains	-	7 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Magnum	Pellets	11.5 %	Ébullition	60 minutes	15.9	-
	Refroidissement naturel : Ajout à 40 min
15 g	Vic Secret	Pellets	18.1 %	Ébullition	10 minutes	12.4	-
	Refroidissement naturel : Laisser infuser 20 min hors-flamme et retirer les houblons avant transfert.
45 g	Vic Secret	Pellets	18.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-