Recette Single hop Amarillo
- 10 décembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 6 EBC | 92.6 % | - | |
| 600 g | Flocons de froment | Grains | - | 3 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 5.8 | - |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 20 minutes | 12.4 | - |
| 45 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 10 minutes | 10.9 | - |
| 60 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 11.9 | - |
| 105 g | Amarillo | Pellets | 8.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 16 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 68%
Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 30.8 L d'eau à 70.7°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 10.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 8 g de Amarillo
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 30 g de Amarillo
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 45 g de Amarillo
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 60 g de Amarillo
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
Primaire : 30 jours à environ 19.0°C
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
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