Recette MotlerHops Brut IPA

14 décembre 2022

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.5 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.002

Couleur

6 EBC

Amertume

40 IBU

Ratio IBU/DI

0.78

Alcool

6.6 %

Coût total

Alors que personne ne pensait qu'il était possible d'innover dans l'IPA, en 2017 arrive la Brut IPA, provenant d'une brasserie de San Francisco. La fabrication de ce style de bière nécessite des techniques spéciales et l'utilisation d'enzymes pour fermenter jusqu'à atteindre une gravité spécifique de 1000. Ce sous-style d'IPA est brassé en limitant l'amertume, ce qui permet aux arômes et aux saveurs du houblon de se manifester de manière unique et subtile.

La combinaison Azacca-Hallertau Blanc apporte des saveurs et un profil aromatique très proches de ceux du Sauvignon Blanc, et, grâce à sa finition sèche, cette IPA brille par son côté rafraîchissant, sa forte ressemblance avec un vin blanc sec et son effervescence.

La session de brassage ---> https://youtu.be/Qiu8e1hCzcU

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	90 %	-
500 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.9 %	Ébullition	5 minutes	4.7	-
20 g	Azacca	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	5.7	-
40 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.9 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	13.7	-
40 g	Azacca	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 90°C	16.6	-
80 g	Hallertau Blanc	Pellets	9.9 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
80 g	Azacca	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-