Recette American NavarrAle
- 10 décembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.31 kg | Extrait de malt sec Ambré | Brewferm | Extrait sec | - | 20 EBC | 67 % | - |
| 760 g | Extrait de malt sec Blond | Brewferm | Extrait sec | - | 8 EBC | 22 % | - |
| 190 g | CaraMunich Type 2 | Weyermann | Grains | - | 110 EBC | 5.5 % | - |
| 190 g | Malt Munich | Brewferm | Grains | - | 13 EBC | 5.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 30 minutes | 29.5 | - |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 20 minutes | 21.9 | - |
| 70 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
| 6 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 10 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 70.0 | 20.0 | 40.0 | 120.0 | 60.0 | 180.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 25.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 22 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Amarillo
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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