Recette Dream 1
- 27 décembre 2022
Premier essai de brassin en DIAB objectif avec une bière désaltérante sucré que je ne trouve pas beaucoup d'amertume . alcool env 6%
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 92.3 % | 10.51 € |
| 500 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Fuggles | Cônes | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 8.4 | 1.21 € |
| 25 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 10 minutes | 7.9 | 1.03 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 67°C pendant 90 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 18 g de Fuggles
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 25 g de Northern Brewer
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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