Recette 🍺 Bière blonde 🍺

4 janvier 2023

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.9 %

Densité initiale

1.070

Densité finale

1.019

Couleur

10 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

6.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	82 %	-
500 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	8.2 %	-
500 g	Sucre de Maïs (Dextrose)		Sucre	Empâtage	0 EBC	8.2 %	-
100 g	Malt Froment Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	1.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	60 minutes	15.5	-
25 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Ébullition	15 minutes	6.9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 25 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 10.0°C

Garde en bouteille : 25 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

resucrage : 7.5 gramme par litre de bière

0 dégustation
11 commentaires

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

11 commentaires

5 janv. 2023

gégène

Marrant, j'ai fait la même avec un peu de Munich en plus...
- 5 janv. 2023
  
  Autobrasseur
  
  Bonjour,
  Oui c'est juste une recette avec les ingrédients du client. Juste de quoi faire un premier brassin a moindre cout !
- 5 janv. 2023
  
  gégène
  
  Mon résultat est une très bonne bière à picon
6 févr. 2023

Holydark

Salut je vais me lancer en première bière sur cette recette simple ! Pour l’ajout du sucre 500gr tu le met quand ? Merci
- 7 févr. 2023
  
  Autobrasseur
  
  Bonjour Holydark,
  Le sucre est a dissoudre a l'ébullition.
- 7 févr. 2023
  
  Holydark
  
  D’accord merciii
- 7 févr. 2023
  
  Holydark
  
  Le rendu final est bon ? Ça sera ma première du coup je voulais une smash
- 7 févr. 2023
  
  Autobrasseur
  
  Oui la recette est très simple, c'était pour un client qui débuter.
- 10 févr. 2023
  
  Holydark
  
  Petite question j’ai fait la recette tout c’est bien passé sauf que j’ai fait l’appoint pour l’eau d’ébullition à 26,7L il me manquait 1L que j’ai rajouter je sais pas si il fallait mais par contre une fois tout fini j’avais dans les 24/25L ce qui fait que j’ai du en « jeter» car j’ai mis 20L dans mon fermenteur ? C’est normale que j’avais autant en trop ? On perd combien après la fermentation pour l’embouteillage à peut près ? Merci 🙏
7 févr. 2023

Tonton brasseur

Bonjour, la seconde fermentation à 10 degrés est toujours dans le même fermenteur? même si la fermentation est terminée après la primaire? puis la tertiaire en bouteille c'est bien ca? Merci
- 7 févr. 2023
  
  Autobrasseur
  
  Bonjour Tonton :-)
  Oui c'est bien ca.