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Recette NEIPA-concours-BF

20 janvier 2023

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68.7 %

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.015

Couleur

13 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

6.4 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	83.3 %	-
500 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	8.3 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	9.7	-
20 g	Ekuanot	Pellets	15.0 %	Hors flamme	10 minutes	6.1	-
50 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	13.2	-
100 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 19.8 L d'eau à 72.6°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 70 minutes
Palier Mash-out à 78°C pendant 5 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Ekuanot
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Ekuanot, 50 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

5 mars 2023

l'Onagre

bofbof le blé et l'avoine rende le résultat confus
pour le houblon, on aurait pu ne pas en mettre au début
Ekuanot = savon !

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