Hop (s) Rebel

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Nano brasserie en création ... en route vers la légalisation de la quille!! Pour le coté pro, le temps et l'expérience vont faire le taf..

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Recette zzz ENGLISH BARLEY WINE pecherie

23 janvier 2023

Style : Barleywine Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 65.8 %

Densité initiale

1.111

Densité finale

1.021

Couleur

24 EBC

Amertume

54 IBU

Ratio IBU/DI

0.49

Alcool

11.8 %

Coût total

27.8 €

2ème, Barley Wine, Pecherie, 2023

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt viking	Grains	Empâtage	4 EBC	80.2 %	6.83 €
1 kg	Malt Biscuit	Grains	Empâtage	49 EBC	12.3 %	2.25 €
500 g	Flocons d'Avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	6.2 %	0.88 €
100 g	Malt Fumé	Grains	Empâtage	6 EBC	1.2 %	0.26 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	4.7	0.45 €
10 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	5.7	0.45 €
90 g	Tettnang	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	20	4.05 €
90 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	24.4	4.05 €

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.38 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	M15 EMPIRE ALE YEAST	MANGROCE JACK	Sèche	8.2 €

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 24.3 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 17.7 L

Temps d'ébullition : 180 minutes

Densité avant ébullition : 1.100

Porter le moût à ébullition
Minuteur 120 minutes
Ajouter les : 10 g de Tettnang, 10 g de Willamette
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 90 g de Tettnang, 90 g de Willamette
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 28 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 56 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

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2 commentaires

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Discussions à propos de la recette

2 commentaires

16 févr. 2025

bichon.55

La recette me plaît bien, tu as des retours déçu ?
16 févr. 2025

Hop (s) Rebel

Tu peux vraiment y aller.. cette biere est formidable.

Je la brasse en 'pro' aujourdhui...mes clients l'adorent..

Donnes moi tes retours si tu la fait
..