Recette Centennial Pale Ale #2 du 10/11/19
- 22 décembre 2019
Houblonnage à cru à j+7
Cold crash à j+12 (dont une nuit à -2°C...)
Embouteillage à j+14 avec 16 g de sucre soit 4.85g/l
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Centennial | Pellets | 8.5 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 45.3 | - |
| 5 g | Centennial | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 30 minutes | 28.8 | - |
| 5 g | Centennial | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 15 minutes | 17.3 | - |
| 5 g | Centennial | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 10 minutes | 12.2 | - |
| 5 g | Centennial | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 5 minutes | 6.5 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 0 minutes | 0 | - |
| 10 g | Centennial | Pellets | 8.5 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Non renseigné
Volume d'ébullition : 5.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Ajouter les : 5 g de Centennial
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Centennial
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Centennial
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Centennial
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Centennial
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Centennial
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Degustation du 7/12
Bonne.
Amertume OK
Carbo un peu faible
Dry hop bien, pourrait être +
C'est fleuri.