Recette Hrod-Stein Witbier

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.012

Couleur

8 EBC

Amertume

14 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	42.9 %	-
3 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	42.9 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.1 %	-
500 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	7.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	60 minutes	7.4	-
35 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	7.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
22 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
22 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	WIT Belgian WIT-Style	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
87.6	35.2	3.5	66.5	7.0	321.0

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 34.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 35 g de Mosaic, 22 g de Graine de coriandre, 22 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût