Recette La Gabelle

Densité initiale

1.040

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

10 IBU

Ratio IBU/DI

0.26

Alcool

3.9 %

Coût total

17.99 €

Une limonade citronnée alcoolisée sans citron

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Bohemian Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	47.6 %	5.04 €
1.7 kg	Froment Blanc	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	40.5 %	3.15 €
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.1 %	-
200 g	Glucose		Sucre	Empâtage	1 EBC	4.8 %	-
	Glucose d'ébullition 10min. ajouté dans Divers

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	Cascade	Pellets	4.7 %	Ébullition	60 minutes	10.4	0.91 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
12 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Verveine citronnée	Ébullition	10 minutes	-
	Verveine du jardin séchée
12 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
200 g	Glucose	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Protafloc	Ébullition	10 minutes	0.2 €
24 g	Sel	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	Philly Sour	Lallemand	Sèche	8.69 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
33.0	2.7	16.0	14.0	12.0	109.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

32L pour l'empâtage
5L pour le rinçage du sac

Volume d'ébullition : 29.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 16 g de Cascade
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 12 g de Graine de coriandre, 20 g de Verveine citronnée, 12 g de Racine de gingembre, 200 g de Glucose, 1 unités de Protafloc
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût