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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie

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Recette Ale ambré americaine Simcoe

  • 27 décembre 2019
  • Style : Ale Ambrée Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité : 72%

Densité initiale
1.064
Densité finale
1.016
Couleur
39 EBC
Amertume
46 IBU
Ratio IBU/DI
0.72
Alcool
6.3 %

Recette de rouge du printemps 2020

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions
5.9 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains - 6 EBC 83 %
600 g Malt Caramunich I Grains - 90 EBC 8.4 %
255 g BEST Caramel Amber BESTMALZ Grains - 80 EBC 3.6 %
200 g Malt Caramel Les Maltiers Grains - 40 EBC 2.8 %
150 g Malt Carafa I Grains - 900 EBC 2.1 %
la prochaine fois je vais viser 30 de couleur ebc au lieu de 39. Je trouve que la couleur est trop foncé a mon gout.

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
13 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 17.4
30 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 15 minutes 18.1
45 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 10.6
120 g Simcoe Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0
Houblonnage à cru : 4.80 g/l

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
27.5 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche
starter fait a partir d'un fond de cuve vec 3 litre de mou a 1.04 environ 400 milliard de cellules

Efficacité : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.8 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Mash In à 68°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 13 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 45 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

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Wow superbe

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