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Recette La colline du soleil

  • 15 février 2023
  • Style : Blonde Ale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale
1.049
Densité finale
1.010
Couleur
9 EBC
Amertume
16 IBU
Ratio IBU/DI
0.33
Alcool
5.1 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 66.7 % -
1 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 22.2 % -
500 g Malt Munich Light Malterie du Château Grains Empâtage 14 EBC 11.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Magnum Pellets 12.0 % Ébullition 21 minutes 10.1 -
30 g Galaxy Pellets 14.0 % Hors flamme 15 minutes / 78°C 5.1 -
30 g Wai-iti Pellets 3.0 % Hors flamme 15 minutes / 78°C 1.1 -
20 g Wai-iti Pellets 3.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
20 g Galaxy Pellets 14.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 -
Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Nottingham Yeast Lallemand Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 13.5 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 39 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Magnum
  •  
    Minuteur 21 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Galaxy, 30 g de Wai-iti
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Excellente

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