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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette BAFdemass

  • 17 février 2023
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 210.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 69.8 %

Densité initiale
1.053
Densité finale
1.012
Couleur
12 EBC
Amertume
35 IBU
Ratio IBU/DI
0.67
Alcool
5.4 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
35.28 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 70 % -
10.08 kg BEST Munich BESTMALZ Grains Empâtage 15 EBC 20 % -
5.04 kg Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 10 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
200 g Centennial Pellets 9.6 % Ébullition 60 minutes 25.4 -
200 g Centennial Pellets 9.6 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 3.8 -
250 g Pacifica (Pacific Hallertau) Pellets 4.1 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 2 -
250 g Amarillo Pellets 8.6 % Hors flamme 30 minutes / 80°C 4.3 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
176.4 g US-05 Safale American Fermentis Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 169.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 279.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 200 g de Centennial
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 200 g de Centennial, 250 g de Pacifica (Pacific Hallertau), 250 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

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