Recette California Common

  • 18 février 2023
  • Style : California Common
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 24.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 61.5 %

Densité initiale
1.050
Densité finale
1.011
Couleur
26 EBC
Amertume
35 IBU
Ratio IBU/DI
0.72
Alcool
5.1 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4.6 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 73.6 % -
1.1 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 17.6 % -
500 g Malt Caramunich II Weyermann Grains Empâtage 120 EBC 8 % -
50 g Malt Carafa I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 0.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Northern Brewer Pellets 10.7 % Ébullition 60 minutes 24.7 -
16 g Northern Brewer Pellets 10.7 % Ébullition 15 minutes 9.2 -
11 g Northern Brewer Pellets 10.7 % Hors flamme 15 minutes / 85°C 2 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
12 g M54 California Lager Mangrove Jack's Sèche -

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 24 L d'eau à 72.4°C
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    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 20 g de Northern Brewer
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    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 16 g de Northern Brewer
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    Minuteur 15 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 11 g de Northern Brewer
  •  
    Minuteur 15 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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