Recette S2023 lager de soif

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.010

Couleur

10 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Pilsen	Malterie swaen	Grains	Empâtage	3 EBC	71.7 %	-
1 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	15 EBC	18.9 %	-
300 g	Malt Cara 20	vieux silo	Grains	Empâtage	20 EBC	5.7 %	-
200 g	Sucre blanc		Sucre	Empâtage	1 EBC	3.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Magnum	Pellets	13.2 %	Ébullition	60 minutes	8.2	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	4.7	-
50 g	Callista	Pellets	3.3 %	Ébullition	10 minutes	7	-
50 g	Callista	Pellets	3.3 %	Ébullition	5 minutes	3.8	-
40 g	Nelson sauvin	Pellets	11.3 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	4.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Sel	Empâtage	10 minutes	-
1 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.0			50.0	100.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 3.6 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade, 50 g de Callista, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 50 g de Callista
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Nelson sauvin
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût